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  1. 林美慧 著

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  2. 李渊之 著

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  3. 中国烹饪协会名厨...

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  4. 中国烹饪协会名厨...

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  5. 中国烹饪协会名厨...

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  6. 中国烹饪协会名厨...

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  7. 中国烹饪协会名厨...

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  8. 白学彬主编

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  • 冷菜制作与艺术拼盘教与学
  • 陈怡君 主编 / 旅游教育出版社 / 2009-01-01
      2005年,全国职教工作会议后,我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期,规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史起跑线上,我们开展了《饭店服务与管理、烹...
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  • 花鸟雕技法与应用
  •   随着人们生活水平的提高,以及饮食文化的不断发展,在大型宴会、节日喜庆宴席、美食节展台上,随处可见多姿多彩的食雕作品,且呈现出百花争艳的局面。但是,目前食雕作品中大多局限于龙、凤、麒麟、瑞兽等方面题材,而以情...
  • 20.20
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  • 面点制作技术
  • 秦辉林小岗主编 / 旅游教育出版社 / 2004-09-01
      本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点,对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章,其主要内容是:面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实...
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  • 烹饪营养学
  • 彭景 主编 / 中国纺织出版社 / 2008-07-01
      本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消化吸收与排泄、人...
  • 6.60
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  • 烹饪原料学
  •   本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营...
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  • 烹调原理
  • 阎喜霜编著 / 中国旅游出版社 / 2004-01-01
      《教育部高等职业教育教学改革试点专业·旅游服务与管理专业推荐教材:烹调原理》是按照高等职业本科旅游服务与饭店管理专业教学比纲为旅游服务与饭店管理专业编写的 。《教育部高等职业教育教学改革试点专业·旅游服务与...
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  • 周毅食品雕刻:花鸟篇
  • 周毅 主编 / 中国纺织出版社 / 2009-08-01
      一个有理想有志向的人,才会有奋斗的动力和前进的方向,志向并不是越高远越好,很多人看后会觉得很惊讶。一个人的志向决定了他一生的发展方向和努力程度,但人们缺乏的并不是宏图伟志,而是实现那个志愿之前一步一步的积累...
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  • 妈妈的早餐书:15分钟可爱早套餐
  •   在忙碌的早上,如何才能在短时间内为孩子做一份爱心营养早餐,是每位细心、认真的妈妈关心的问题。书中超过500幅的过程图,让妈妈们更直观易懂的完成早餐操作,手把手教那些上班族妈妈在15分钟之内做出孩子一次就吃光的营...
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