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  1. 林品莹、崔洁

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  2. 时尚杂志社编

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  3. 黎国雄 编著

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  4. 中国烹饪协会名厨...

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  6. 张奔腾 主编

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  • 中华食雕艺术教程:龙雕
  • 赵春源编著 / 中国商业出版社 / 2005-10-01
      在几千年华夏文化的传统历史中,中国烹饪文化中食品雕刻乃是有着悠久历史、任何技巧都不可替代的技术。食品雕刻起源于我国先秦的蛋雕。汉魏时期有了酥油雕。进入唐宋时期才有了雕瓜果、雕蜜饯,当时被称为“菜雕”。到了明...
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  • 浪漫厨房(全彩)
  • 本书紧扣“情调”二字,讲述各种充满情调的菜肴、酒水、小吃的制作方法,有适合情人的情人餐,从食之色、香、味、形、意、营养等方面手把手教你如何做出浓情蜜意的大餐;有适合一个人的情调餐,没有人陪,照样吃得精彩!全书采...
  • 16.80
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  • 你不得不吃的73种好食材
  • 李渊之 著 / 广东旅游出版社 / 2013-10-01
      受用一生的营养顾问健康达人的必备之书 好食物胜过好医生,让厨房真正成为健康开始的地方。吃什么?如何吃?73种健康美味决定了你的生命质量和生命长度。食中有医,医中有食。想要吃出健康,吃出幸福,吃出美丽,关键是在...
  • 7.40
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  • 大蒜:平凡鳞茎中的魔力
  • (美)阿伦(美)卡斯帕 著;周金坤 译 / 中国友谊出版公司 / 2006年6月第1版
      你可知道,在市场上经常可以买到的普通白蒜,仅仅是世界上成百上千种大蒜中的一种?在加利福尼亚北部酒乡,葡萄园环绕中的一个小农场,主人切斯特•阿伦花费近十年的时间来栽培大蒜,如深红色的西班牙罗杰、美味的古...
  • 13.90
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  • 面点制作技术
  • 秦辉林小岗主编 / 旅游教育出版社 / 2004-09-01
      本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点,对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章,其主要内容是:面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实...
  • 10.10
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  • 炉台实战技艺
  •   《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标,充分体现“教学做评一体化”的教学模式,帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各...
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  • 实用食材处理加工技法全图解
  • 食材是美食的灵魂,而食材处理则是将灵魂升华的过程。我们对食材的涉猎已经非常广泛,但有时面对新鲜的食材,许多人依然不知道如何下手处理。好的食材来之不易,正确的处理是烹制美食的首要前提。
    《实用食材处理加工技法全...
  • 26.70
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  • 周毅食品雕刻:人物篇
  • 周毅 主编 / 中国纺织出版社 / 2010-08-01
      本书是周毅食品雕刻系列丛书之一。全书共分两部分,内容包括:刀具说明和食品雕刻。其中,后者又包括蔬果雕刻、糖艺雕刻和泡沫雕刻三部分。本书主要适合从事餐饮业的食雕专业人员用于提升自己的食雕技能阅读使用。
  • 16.60
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  • 中式面点制作
  •   随着社会经济的发展,外出旅游成为人们健康生活的重要方式之一,这为旅游业和旅游职业教育提供了强大的发展动力。旅游职业教育的发展应以课程、教学与教材改革来做最佳的抓手。职业教育是不同于普通教育的一种教育类型,其...
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  • 中餐烹调技术
  •   《中餐烹调技术》是烹饪专业的一门专业课教材。本书以职业活动为导向,以职业?寄芪诵模ν嘉徊降纳钤齑蛳录崾档睦砺壑痘「筒僮骷寄芑?本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。全书分为十一章,...
  • 8.20
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