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  1. 吴凌 编著

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  2. 王根章,宋波 著

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  3. 潘胜林

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  4. 史正良,兰明路 ...

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  5. 管晓宁主编;北京...

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  6. 犀文图书

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  7. 中国烹饪协会名厨...

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  • 图解中西盘饰
  •   史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上,注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中,作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性,尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状...
  • 5.30
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  • 食品雕刻2—张志广冷荤拼摆艺术
  • 王仙民 主编 / 中国轻工业出版社 / 1989-02-01
      中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片,它详尽地介绍了冷荤拼摆的用料、手法、类型、刀工及拼摆方法和步骤。担任讲授和演示的是原北京致美楼饭庄特级厨师张志广,他曾在1986年国际烹饪大赛中荣获金奖,并在...
  • 4.80
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  • 大蒜:平凡鳞茎中的魔力
  • (美)阿伦(美)卡斯帕 著;周金坤 译 / 中国友谊出版公司 / 2006年6月第1版
      你可知道,在市场上经常可以买到的普通白蒜,仅仅是世界上成百上千种大蒜中的一种?在加利福尼亚北部酒乡,葡萄园环绕中的一个小农场,主人切斯特•阿伦花费近十年的时间来栽培大蒜,如深红色的西班牙罗杰、美味的古...
  • 13.90
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  • 中式面点制作教与学
  • 陈怡君 主编 / 旅游教育出版社 / 2009-01-01
      2005年,全国职教工作会议后,我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期,规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史起跑线上,我们开展了《饭店服务与管理、烹...
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  • 下厨记Ⅱ
  • 邵宛澍 著 / 上海文化出版社 / 2011-07-01
      邵宛澍编著的《下厨记(Ⅱ)》不是一本菜谱,除了原料,做法等技术性的内容外,更多的是和做菜、吃菜有关的趣闻轶事,心情文字。《下厨记(Ⅱ)》写的是一些家常“小菜”,却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读,...
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  • 蔬果百事通
  • 吴凌 编著 / 电子工业出版社 / 2013-11-01
      “鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”。如今,人们生活水平日益提高,人们面临的饮食问题不再是饥荒、营养不良,而是营养过剩。本书从解析蔬果的营养入手,带领读者认识蔬果的颜色、食用性质和味道,以及与人体的关系,什么...
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  • 宴席设计实务
  • 周宇颜醒华主编 / 高等教育出版社 / 2003-08-01
      本书是普通高等教育"十五"国家级规划教材(高职高专教育)。主要内容包括:宴席发展概述,现代宴席分类与宴席格局,宴席业务部门的组织管理,宴席菜肴和菜单设计,宴席台面与台型设计,宴席酒水知识,宴席酒水设...
  • 7.30
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  • 工艺品雕刻工基础知识(玉雕分册)
  • 中国轻工珠宝首饰中心组织 编写 / 中国轻工业出版社 / 2008-09-01
      在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下,在中国轻工业职业技能鉴定指导中心具体指导下,中国轻工珠宝首饰中心组织有关专家编写,并经劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心审定了作为全国职业资格鉴定培训用书...
  • 10.00
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