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  • 过瘾川菜
  • 张恕玉 主编 / 青岛出版社 / 2011-07-01
      张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书,收录了近600款川味菜肴,包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类,几乎囊括了川菜所有的菜式,这...
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  • 四川炒菜大全
  • 《四川炒菜大全》编写组 编 / 四川科学技术出版社 / 2015-01-01
    《四川炒菜大全》全面系统地介绍了四川炒菜的有关知识。包括四川炒菜的特点及分类、四川炒菜的原料选购与加工、四川炒菜的制作火候与调味、四川炒菜的独特技术、四川炒菜的创新等内容。《四川炒菜大全》同时收集了四百余种四川...
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  • 请到草原来:吃遍内蒙古
  • 马背金鞍上的味蕾盛宴
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  • 粤菜之味:味道世界的前世今生
  • 姚学正 著;扬眉 绘 / 广东科技出版社 / 2014-08-01
    《粤菜之味:味道世界的前世今生》从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面,为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香;从油温到镬气,从街头到灶头,全面讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。
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  • 菜单设计
  • 沈涛彭涛 主编 / 科学出版社 / 2010-09-22
      《菜单设计》包括八章内容,对菜单设计进行了系统介绍,范围涵盖菜单内容、各种菜单设计的技巧。具体编写时,先介绍有关菜单知识和菜单设计知识。再分别介绍单点菜单、套餐菜单、中式筵席菜单、西式筵席菜单以及特殊菜单的...
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  • 新特菜美味30种
  • 吴杰主编;吴昊然[等]编著;吴杰赵越超摄影 / 金盾出版社 / 2003-09-01
      本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做新特花卉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要,且适合家庭制作的新特花卉菜肴30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍...
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  • 餐厅点菜率最高的凉拌菜
  • 周范林 编著 / 中国纺织出版社 / 2009-09-01
      我国的烹饪流派有很多,其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按...
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  • 嘉兴·市菜
  • 《中华市菜文化丛书》编委会 编 / 中国轻工业出版社 / 2014-09-01
    一提到嘉兴市,很多人会首先想到闻名遐迩的嘉兴粽子,这已经成为嘉兴人的骄傲。因为,粽子是实实在在的大众美食。其实,在嘉兴,除了具有深厚文化特色的粽子,还有更多的富于嘉兴地域文化特色的美食,也就是《中华市菜文化丛书...
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