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  3. 张绪华编

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  4. 赵成松 编著

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  5. 赵成松 编著

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  6. 高玉才 编

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  7. 王作生

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  8. 杜德彬 编著

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  • 湖广会馆私房菜
  • 杜广贝 邓振鸿著 / 中国轻工业出版社 / 2005-12-01
      本书菜肴由中国烹饪名师杜广贝携其高徒邓振鸿共同研制而成,供私房菜经营者、厨师和餐饮业人士阅读和收藏。这本书设有评说私房菜和私房菜菜例两个板块,有深入浅出的评说,有真实生动的实例,全书囊括了北京湖广会馆私房菜...
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  • 米的魅力:变化无穷的米粒料理
  •   韩式拌饭材料白饭1碗,黄豆芽1/2碗,牛肉100克,海带1段(约15厘米),菠菜100克,牛蒡1/4条,鸡蛋1个,熟白芝麻适量,韩国辣椒粉1/2小匙,色拉油2大匙,盐适量,香油适量,酱油适量,糖适量。调味料A酱油1茶匙,酒1大...
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  • 一步一棵菜:和60种蔬菜佳肴邂逅
  • 高欣茹主编;《贝太厨房》工作室编 / 中国旅游出版社 / 2005-01-01
      蔬菜的烹调,也许更需要慧心和妙手。豆腐的滋味如同一张白纸,如何点染全都存乎一心;蔬菜又各自不同,芦笋与茭白的差别之大,无疑比牛羊肉之间的远甚。而对于每种蔬菜,我们都不得不顺着它们的天性去梳理,才能有色香味诸...
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  • 新派美食家手册
  •   330幅靓图,1000种美味,彩图珍藏版,美食爱好者最炫的图文手册。《美食趣味闲谈》带你一偿江湖宿愿,并娓娓道来与美食相生相连的美食艺术、美食与人生修为。美食文化精要,大宴席,洛阳水度、孔府宴,百味杂陈;得风细细...
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  • 经典川菜
  •   深受大众喜爱的川菜,在汉朝就初具规模,唐宋时发展迅速,明清已富有名气,如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国,味在四川”这句有口皆碑的美食佳话,显示了川菜强大的美食影响力。本书介绍了51道经典川菜,教您在家中...
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  • 四大菜系常用菜谱精选
  • 吴杰张亚琴主编 / 农村读物出版社 / 1999-06-01
      为了适应烹饪事业的发展,使饮食文化的宝贵遗产得以继承和发扬,笔者汇同国内几位大师及各地特二级以上名厨,编写了这本《四大菜系常用菜谱精选》,书中详细介绍了鲁、粤、川、苏四大菜系著名代表菜的形成、制作工艺及特色...
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  • 潮州菜
  • 陈煜洲 编著 / 成都时代出版社 / 2011-07-01
      潮洲菜用料有“三多”:水产品多,鱼、虾、蚌、蛤等荟萃一堂,用料广博;甚至素菜也样式多且独具特色,上席时见菜不见肉,素荣荤做,达到“有味使三出,无味使三入”的境地……由陈煜洲编著的《潮州菜((附光盘)》山珍海...
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  • 美食中国
  • 三叶编著 / 中国城市出版社 / 2005-10-01
      灿烂悠久的中华文明,孕育了博大精深的中国饮食文化。而各地千姿百态的风味菜系,则是饮食文化的具体体现。本书将带你踏遍神洲大地,让你品味中国八大菜系的独特风味,书中每道菜不仅色香味俱全,还有它一段成名的故事。这...
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  • 精品面塑制作技术
  • 卫兴安 主编 / 中国轻工业出版社 / 2011-03-01
      本书内容主要分为面塑基础知识、面塑制作图解和面塑精品展示三大部分。第一部分是面塑的基础知识,分三小部分1、常用工具知识。作者以图文并茂的手法,详细讲解每一件工具的使用,即技法的应用;2、面塑原料知识。细致讲解...
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