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中国酿酒科技发展史

中国酿酒科技发展史
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作 者:洪光住编著

出版社:中国轻工业出版社

  • ISBN:9787501929733出版时间:2001-01-01页数:417页
  • 包装:精装开本:26cm字数:

内容简介

《中国酿酒科技发展史》简介:
  为了探索中国白酒科技发展史,阐明真谛,弘扬祖国酿酒功业,促进国际酒文化交流。《中国酿酒科技发展史》就全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂,资料翔实,语言通俗,雅俗共赏。

作者简介

《中国酿酒科技发展史》作者简介:
  1964年北京化工学院毕业,现任中国科学院自然科学史研究所研究员,法国科学院《Food & Foodways》中国顾问。

目录

《中国酿酒科技发展史》目录:
第一篇 酿造黄酒科技发展史
第一章 酿造黄酒溯源与起源
第二章 酿造黄酒所用原料史
第三章 酿造黄酒所用设备史
……
第二篇 制红曲、酿红酒科技发展史
第一章 制红曲、酿红酒所用原料与设备史
第二章 制红曲科技发展史
……
第三篇 酿造白酒科技发展史
第四篇 现代制曲酿造白酒工艺进展
第五篇 酿造葡萄酒科技发展史
第六篇 酿制药酒科技发展史
第七篇 酿造啤酒科技发展史
第八篇 酿制马奶酒科技发展史
第九篇 中国名酒企业志

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