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餐饮女皇俏张兰

餐饮女皇俏张兰
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作 者:邵丽坤付雪松

出版社:吉林大学出版社

  • ISBN:9787560149615出版时间:2009-12-01页数:244
  • 包装:平装开本:16开字数:

内容简介

《餐饮女皇俏张兰》简介:
  俏江南9年的经营中,张兰用强硬的管理风范和非凡的个人魅力实现了餐厅的标准化运营。2000年张兰创办了专门针对高端商务人士的俏江南品牌餐厅,为“川菜”注入时尚元素,颠覆了以往人们餐饮就是吃好的传统观念。在中国,迄今都鲜有和俏江南定位、规模相近的餐饮企业。

作者简介

《餐饮女皇俏张兰》作者简介:
  张兰著名餐饮品牌俏江南的创始人;1987年毕业于北京工商大学企业管理专业;1989年留学加拿大;2000年创办了俏江南品牌餐厅;2006年完成长江商学院EMBA课程学习,获工商管理硕士学位;2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU;2006年及2008年,接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的茼(Lan Club)。

目录

《餐饮女皇俏张兰》目录:
前言
第一章 俏张兰
一、少小磨难
二、出国寻梦
三、从阿兰酒家到俏江南
四、张兰是个什么样的女人
五、做最好的自己
六、女强人强女人
第二章 俏江南
一、餐饮业的“沃尔玛”
二、“中餐西吃”重在细节
三、俏江南的黄金法则
四、严把食品安全关
五、目标:餐饮中的路易·威登
第三章 俏品牌
一、从奥运厨子到白宫厨子
二、俏江南之年
三、俏江南的奢侈梦
四、我要十全十美
五、俏江南的文化
六、感恩意识
第四章 俏管理
一、严格的餐饮服务标准
二、集团管理
四、率性而为,不喜欢的坚决反对
五、俏江南的创新能力
六、努力实现“标准化
七、人才的重要
八、引领餐饮企业的关键
第五章 俏发展
一、利用“俏江南”的品牌挣钱
二、俏江南从容面对危机
三、全球连锁
四、俏营销
五、俏江南的蓝海战略
第六章 俏接力
一、绝不做家族企业
二、能干的儿子
三、俏江南只有“创业期”没有成熟期
附录:张兰语录

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